Qué es Pad Thai: todo lo que debes saber para disfrutarlo

¿Alguna vez has deseado descubrir lo mejor que Tailandia tiene para ofrecer? No son las playas vírgenes ni la vibrante vida nocturna. Tampoco es la dicha y la paz relajantes que se encuentran en los templos. Si bien estos elementos hacen de Tailandia una belleza difícil de superar en comparación con otros países, su verdadera joya se encuentra en un pequeño plato, servido con una cálida sonrisa desde el corazón. Es un plato sencillo pero increíblemente delicioso: el Pad Thai. Pero, ¿qué es Pad Thai?

A primera vista, un plato de Pad Thai parece modesto y ordinario. Sin embargo, esconde muchos misterios. No solo es un placer para el paladar, sino que también su origen es fascinante. Vamos a explorar los secretos que hacen del Pad Thai el mejor fideo de Tailandia y del mundo, además de los mejores sitios de Pad Thai en la capital de Bangkok.

Escrito por Preetika Narula (Experta local) Actualizado 21-10-2024

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1. ¿Qué es Pad Thai?

Pad Thai, un tesoro culinario tailandés, ha obtenido reconocimiento internacional. Incluso, se agregó al Diccionario en línea de Oxford en 2022, uniéndose a las filas de palabras como "sushi" o "banh mi". Según la definición de Oxford, "pad thai" se describe como un plato tailandés hecho por fideos de arroz, especias, huevos, verduras y, en ocasiones, carne o marisco.

En efecto, el Pad Thai es una deliciosa preparación de fideos fritos, decorados con tofu, ajo, cebollín, cebollín, gambas, carne y huevos, entre otros ingredientes. Todos estos se saltean en una sabrosa salsa hecha por salsa de pescado tailandesa, chile en polvo, vinagre de tamarindo, etc. Para sublimar esta maravilla culinaria, los tailandeses espolvorean el plato con cacahuetes tostados triturados y añaden unas gotas de zumo de limón.

Hay diferentes variaciones del plato "Pad Thai" en algunas regiones, que incorporan pollo y carne de res para atraer a los clientes occidentales. Para los vegetarianos, una opción interesante es el Pad Thai vegetariano. Aunque es más bajo en grasas que su versión tradicional, el Pad Thai vegetariano está atrayendo el interés de los consumidores gracias a su composición a base de vegetales, especialmente frijoles, que son sumamente beneficiosos para la salud. Lo genial es que sigue conservando los deliciosos sabores picantes, ácidos y dulces que caracterizan a este plato icónico.

2. ¿El Pad Thai es realmente tailandés?

¿Qué país es el origen del Pad Thai? Para saber la respuesta, te invitamos a acordar un poco sobre la historia de este plato.

La historia de Pad Thai revela tanto su herencia cultural como su perdurable popularidad como símbolo culinario de Tailandia. Su origen está rodeado de interrogantes, especialmente por su nombre original "Kway Teow Pad Thai", en que "Kway Teow" es un término chino que significa "fideos de arroz".

Algunos creen que antes, los comerciantes chinos introdujeron una versión similar de Pad Thai en el reino de Ayutthaya, en detalle, en el siglo XVIII. El resto del nombre también nos ofrece pistas: "Pad" significa "salteado" y "Thai" hace referencia al estilo tailandés. Si este plato se originó en Tailandia o China, fue desarrollado como un plato común en Tailandia debido a la escasez de arroz condujo durante la Segunda Guerra Mundial.

En ese momento, el primer ministro Phibun animó a los tailandeses a consumir ingredientes nacionales, como el arroz, para hacer frente a las dificultades del país. Los fideos de arroz se convirtieron en un ingrediente común y se incorporaron al Pad Thai como ingrediente principal.

3. ¿Por qué el Pad Thai es el plato nacional de Tailandia?

¿Desde cuándo el Pad Thai se convirtió en el plato nacional de Tailandia y por qué es eso? Bueno, es cuando el ministro Phibun buscó promover la cultura tailandesa a nivel mundial y realizó una competencia nacional para encontrar el plato nacional del país. El Pad Thai, preparado solo con los ingredientes y los sabores locales, salió victorioso y se convirtió en un símbolo estimulante para la gente tailandés y su sentido del nacionalismo.

Más tarde, cuando los expertos culinarios de la guía Michelin llegaron a Tailandia, se sorprendieron gratamente al encontrar "fideos fritos tailandeses". No es difícil preparar este plato, pero no es fácil hacer un sabor único que es prerrogativa de los tailandeses. De los más de 100 restaurantes que figuran en la guía Michelin en Tailandia, más de 10 ofrecen variaciones de Pad Thai, lo que demuestra el considerable atractivo de este plato.

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4. ¿Cómo es el sabor del Pad Thai?

El Pad Thai es un plato que consiste en fideos de arroz, el ingrediente principal, acompañados de tofu o carne según tu elección. Bueno, ¿cómo es el sabor de Pad Thai? Un Pad Thai contiene tamarindo, salsa de pescado, ajo, camarones secos, azúcar de palma y pimiento rojo. Estos simples ingredientes le dan al Pad Thai una combinación de cinco sabores: salado, dulce, agrio, amargo y umami, una verdadera "esencia de delicia".

El maravilloso sabor de la salsa también ha contribuido a la fama de este plato, no solo en Tailandia, sino también en todo el mundo. Los fideos absorben las especias, creando una armonía de sabores, mientras que su textura masticable hace que cada bocado sea inolvidable.

En cuanto te llevas esta cucharada caliente de sopa Pad Thai a la boca, todas tus sensaciones se estimulan de inmediato. La combinación perfecta de sabores y texturas te lleva a un viaje culinario que despierta tus papilas gustativas y satisface tu apetito.

5. Receta de Pad Thai ¿Cómo se hace el Pad Thai como los tailandeses?

Si eres un gran fanático de la comida tailandesa y sientes nostalgia por esos sabores después de dejar Tailandia, puedes recrear fácilmente el Pad Thai en casa según nuestra ingeniosa receta. 

Ingredientes para el Pad Thai (para 4 personas)

• Fideos de arroz: 400 g
• Gambas frescas: 100 g
• Gambas secas: 100 g
• Tofu: 2 piezas
• Tamarindo: 100g
• Azúcar de palma: 220 g
• Cacahuetes tostados: un poco
• Huevos de gallina: 2 huevos
• Brotes de soja / cebollino: un poco
• Ajo: 3 dientes
• Cebolla morada: 2 piezas
• Salsa de pescado: 1/2 cucharada
• Aceite de cocina: un poco
• Limón: 2 piezas
• Condimento común (azúcar/sal/glutamato monosódico): un poco

Preparación

Paso 1 : Preparar la salsa para el Pad Thai.

Para preparar la salsa, mezcle el tamarindo con agua tibia y macháquelo con una cuchara. Filtra el jugo de tamarindo a través de un colador.

Luego, en una cacerola a fuego medio, agregue el jaggery triturado, la salsa de pescado, el azúcar blanca y el jugo de tamarindo. Cocine hasta que los ingredientes se derritan, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Apague el fuego y deje enfriar.

Paso 2 : Preparar los ingredientes.

Los fideos de arroz se remojan en agua fría durante 15 minutos y luego se escurren.

El tofu se corta en cuadraditos pequeños y se fríe en una sartén con aceite caliente hasta que se dore.

Los camarones secos se ablandan sumergiéndolos en agua tibia. Las gambas frescas se lavan, se pelan, dejando la cola.

Los brotes de soja y las cebolletas se lavan en agua salada diluida y luego se escurren

Paso 3 : Cocinar el Pad Thai

Caliente la sartén con aceite y ajo hasta que esté fragante. Luego saltea el tofu, luego agregar todas las gambas a la sartén. Sazone con sal y glutamato monosódico. Después de unos 3 minutos, agregue los fideos, los camarones y el tofu.

Continúe salteando hasta que los fideos estén bien cubiertos. Una vez que los fideos estén calientes, rompa los huevos en un tazón, revuélvalos y viértalos en la sartén. Saltee todo junto, asegurándose de distribuir uniformemente la capa de huevo sobre los fideos.

Paso 4 : Terminar la preparación.

Una vez que se ha agregado la mezcla de salsa, revuelva bien y sazone al gusto. La salsa se mezclará con los ingredientes, creando un sabor salado y picante típico del Pad Thai.

¿Cómo se sirve el plato?

Para servir el plato, empieza por colocar el Pad Thai en un plato. Luego, espolvoree generosamente con cacahuetes tostados triturados, lo que añadirá un delicioso crujido. Finalmente, lo decora con cebollino finamente picado, que le dará un toque de frescura y sabor adicional. ¡Y ahora es el momento de disfrutar de tu delicioso Pad Thai casero!

6. ¿Cómo comer el Pad Thai como los tailandeses?

Los tailandeses tienen una manera particular de disfrutar el Pad Thai. Tradicionalmente, comienzan agregando limón, chile seco y maní tostado al plato, luego sazonan con salsa de pescado y azúcar a sus preferencias. Luego agregan algunas verduras y mezcla todo.

A la hora de saborearlo, existen diferentes formas. Aunque puedes optar por los palillos, los tailandeses suelen utilizar cuchara y tenedor para disfrutar de este delicioso plato. 

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7. LOS MEJORES SITIOS DE PAD THAI EN BANGKOK

Pad Thai es uno de los platos más famosos se sirven ampliamente en los restaurantes asiáticos en todo el mundo. Si tienes la ocasión de viajar a Bangkok, la capital de Tailandia, es imposible no probarlo, tampoco puedes saltarte los lugares famosos, mira a continuación.

7.1. Pad Thai Thip Samai - el más famoso en Bangkok

Si le preguntas a alguien que vive en Bangkok dónde comer el mejor pad Thai, 9 de cada 10 personas te dirán Thip Samai. También conocido como "Pratu Pee" (que significa la puerta fantasma), este lugar es considerado el lugar de nacimiento del plato más famoso de Bangkok, con una historia de casi 50 años.

• Dirección : 313 - 315 Calle de Maha Chai, Khwaeng Samran Rat, Bangkok

7.2. Pad Thai Fai Ta Lu - el restaurante con estrella Michelin

Descubra Pad Thai Fai Ta Lu, un restaurante ganador del premio Michelin Bib Gourmand en Bangkok. Dirigido por el reconocido chef Andy Yang, este establecimiento es considerado uno de los mejores lugares para degustar Pad Thai en la capital. Los platos se preparan con ingredientes de primera calidad, como fideos de arroz caseros, huevos de pato orgánicos y cerdo Berkshire (también conocido como Kurobuta). 

• Dirección : 115/5 Calle de Dinso, Bangkok

7.3. Baan Phad tailandés

Baan Phad thai es un restaurante dedicado al famoso plato - Pad Thai de Tailandia. El espacio del restaurante está bellamente decorado en un estilo tailandés clásico, con mesas de madera sencillas, taburetes tallados incomparablemente, paneles de madera en las paredes y un logotipo retro.

En el restaurante Baan Pad Thai, puedes disfrutar de pad thai preparado con ingredientes de alta calidad, así como variaciones creativas como el pad thai phoo o el pad thai servido con el tradicional cerdo a la parrilla (moo yang), que es muy popular.

• Dirección : 21-23 Calle de Soi Charoen Krung 44, Bangkok

7.4. Pad Thai Mae Am - con más de 30 años de servir el Pad Thai

Con muchos años de experiencia de servir el Pad Thai tradicional por ingredientes locales, el restaurante de Pad Thai Mae Am es un sitio que no debes olvidarte. El Pad Thai es colocado sobre una hoja de plátano en vez del plato y envuelto en huevo. El Pad Thai Mae Am es realmente clásico. Es la razón por la que a muchas personas les gusta. Ubicado a lo largo de Rama IV, venga a Pad Thai Mae Am por este plato. Además, definitivamente intenta los postres como mango y arroz pegajoso durian.

• Dirección : 2879 Calle de Rama IV, Khlong Toei, Bangkok

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CONCLUSIÓN

Considerado la comida nacional de Tailandia, el Pad Thai a menudo se presenta en los platos diarios, ya sea en mercados, comida callejera o restaurantes de alta gama en este país. También se puede encontrar fuera de Tailandia, en otros países asiáticos e incluso en Europa y América. Pero ningún Pad Thai es tan delicioso como el lugar donde se hizo. Así que, si tienes la oportunidad de visitar Tailandia, ¡no deja de probar el Pad Thai auténtico en su hogar! Finalmente, hasta aquí, por supuesto sabes qué es Pad Thai, ¿no?

¡Descubre la gastronomía y la cultura de Tailandia en este viaje panorámico!

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