Los platos callejeros vietnamitas clasificados entre los 100 mejores del sudeste asiático

26 platos vietnamitas han entrado en la lista de los 100 mejores platos callejeros del Sudeste Asiático para 2025, seleccionados y anunciados por la reconocida guía culinaria mundial, TasteAtlas, a mediados de febrero.

Junto a favoritos conocidos como el phở y el bánh mì, otros platos vietnamitas como el bún đậu mắm tôm, cháo lòng, bò bía y bánh rán también se aseguraron un lugar, destacando la diversidad y riqueza de la comida callejera de Vietnam. ¡Echemos un vistazo a los platos vietnamitas en la lista!

Bánh Mì (Banh Mi)

El bánh mì se encuentra entre los 3 primeros con una alta puntuación de 4,6/5. Este popular plato callejero vietnamita consiste en una baguette crujiente rellena de carnes, paté, vegetales encurtidos, pepino, cilantro y chile. Es una comida rápida y deliciosa que los locales disfrutan a cualquier hora del día.

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Phở bò

No es sorpresa que el phở, el icónico plato de Vietnam, ocupe el 9.º puesto en esta lista con una puntuación de 4,5/5. El caldo es el corazón del plato, cocido lentamente con huesos de res e infusionado con especias como canela, anís estrellado, clavos de olor y cardamomo, logrando un sabor profundo y aromático.

El phở bò viene con diversos acompañamientos y se sirve con hierbas frescas, cebolleta y fideos de arroz suaves pero elásticos. ¡No olvides añadir un chorrito de lima y un poco de pasta de chile para realzar el sabor!

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Cơm Tấm (Arroz partido)

Ocupando el puesto 20, el cơm tấm es un plato callejero muy querido en Ciudad Ho Chi Minh, elaborado con granos de arroz partido, que en su momento se consideraban restos.

Cuando se sirve, el cơm tấm se acompaña de múltiples ingredientes como huevos fritos, piel de cerdo rallada, chuletas de cerdo a la parrilla o croquetas de pescado fritas. Los viajeros deben rociarlo con salsa de pescado dulce y salada para el bocado perfecto.

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Chả giò (Rollitos de primavera fritos vietnamitas)

Conocidos como chả giò en el sur y nem rán en el norte, estos crujientes rollitos de primavera comparten la misma esencia deliciosa. Envueltos en delicado papel de arroz, están rellenos de una mezcla sabrosa de cerdo y camarones, a menudo complementados con vegetales como zanahorias, col, champiñones, fideos de vidrio y brotes de soja. Dorados y crujientes, son un manjar imprescindible de la cocina vietnamita.

Nem Lụi

El nem lụi es un plato tradicional de Hue, elaborado con carne de cerdo molida mezclada con piel de cerdo, ajo y chalotas, marinado en salsa de pescado y luego ensartado en tallos de hierba de limón antes de asarse.

Se sirve típicamente con hierbas frescas, papel de arroz y una salsa agridulce de pescado o una salsa de maní, lo que lo convierte en un delicioso plato principal o aperitivo.

Bánh Xèo (Panqueques vietnamita crujiente)

El bánh xèo del centro de Vietnam, también llamado bánh khoái, proviene de Hue. Su capa crujiente se elabora con harina de arroz, huevos y condimentos, luego se rellena con cerdo, camarones, champiñones y verduras frescas. Se sirve con una salsa de maní y sésamo y hierbas, lo que lo hace un plato lleno de sabor.

El bánh xèo sureño es más grande, más crujiente y tiene una corteza más delgada que su contraparte central. Su característico color dorado proviene de la cúrcuma y está repleto de cerdo, camarones, champiñones y brotes de soja frescos.

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Bánh Bèo (Pastel de arroz al vapor salado)

El bánh bèo se elabora con harina de arroz glutinoso y tapioca, cocido al vapor en pequeñas tazas de porcelana. Se sirve típicamente con salsa de pescado, chile verde, grasa de cerdo crujiente, camarones secos y chalotas fritas. Una versión dulce también es popular en Hoi An. Algunos visitantes internacionales incluso comparan el bánh bèo con las tapas españolas.

Bún Đậu Mắm Tôm (Fideos con pasta de camarones fermentada)

El bún đậu mắm tôm se describe como un “plato tradicional vietnamita”. Una ración incluye fideos de arroz, tofu frito crujiente y pasta de camarones fermentada, acompañados de embutido de cerdo y cerdo hervido. Todo se dispone en una gran bandeja con hierbas frescas.

Para disfrutarlo, los viajeros deben exprimir unas gotas de lima o kumquat en la pasta de camarones, mezclar bien y mojar el tofu y los fideos. De hecho, este plato es fácil de encontrar en los puestos callejeros de Hanói.

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Bò Bía (Rollitos de primavera con salchicha china)

El bò bía es un aperitivo influenciado por la cocina de Fujian y Chaozhou de Guangdong, China. Es asequible, fácil de encontrar y simple de comer.

En el norte de Vietnam, la versión dulce lleva finas tortillas de harina rellenas de coco rallado, caramelos de malta crujientes y sésamo negro.

En el sur, la versión salada incluye salchicha china, huevo, zanahoria, lechuga, camarones secos y hierbas, envueltos en papel de arroz y servidos con una salsa de chile dulce con maní triturado y chalotas fritas.

Bánh Rán (Bolita de arroz glutinoso frita)

El bánh rán es un snack vietnamita popular hecho con harina de arroz glutinoso, generalmente relleno de pasta de frijol mungo dulce y frito hasta quedar crujiente. Tradicionalmente, se espolvorea con azúcar después de cocinarlo para darle un dulzor extra. Se aprecia mucho como merienda o desayuno y forma parte de la infancia de muchos vietnamitas.

Bánh Khọt (Mini panqueques salados)

El bánh khọt es un mini panqueque vietnamita hecho con harina de arroz y cocinado en pequeños moldes de barro. Se cubre con diversos ingredientes y se sirve con hierbas frescas, que también pueden usarse para envolver los panqueques.

El plato se sumerge en una salsa de pescado dulce y ácida. A menudo se confunde con el bánh căn del centro de Vietnam, pero el bánh khọt es más crujiente y tiene un color dorado distintivo.

Bánh Cuốn

El bánh cuốn es un popular plato callejero vietnamita. Existen dos tipos: con o sin relleno. Las finas láminas de arroz se enrollan con carne de cerdo picada y se sirven con una salsa de pescado dulce y ácida, hierbas frescas y embutido vietnamita.

Se recomienda mucho a los visitantes probarlo en el desayuno, ya que es ligero pero lo suficientemente sustancioso para empezar el día.

Cháo Lòng (Gachas de arroz con vísceras de cerdo)

El cháo lòng es un plato popular elaborado con caldo de huesos de cerdo, arroz y diversas vísceras de cerdo como hígado, riñón, bazo, intestinos y corazón, junto con cuajada de sangre hervida.

Siempre se sirve caliente con vísceras en rodajas, y los viajeros deben disfrutarlo con palitos de masa frita, hierbas, cebolleta, salsa para mojar, pimienta y chile en polvo. Este plato asequible cuesta alrededor de 20.000 VND por tazón.

Xôi Gà (Arroz glutinoso con pollo)

El xôi gà es un plato sencillo hecho con arroz glutinoso y pollo frito o hervido, servido entero o desmenuzado sobre una hoja de plátano. Algunas personas añaden cerdo asado, verduras salteadas o salsa de chile para un sabor extra.

Se encuentra en restaurantes junto con otros platos de pollo, pero también es una opción callejera popular y asequible.

Bún Mọc

Los ingredientes principales son fideos vermicelli y albóndigas de cerdo. El caldo suele elaborarse con champiñones shiitake, costillas de cerdo y huesos de cerdo. Durante la cocción, se retira constantemente la espuma de la superficie para que el caldo quede claro y tenga un sabor dulce, delicado y rico.

Este reconocimiento de TasteAtlas resalta una vez más la riqueza y diversidad de la comida callejera vietnamita. Con 26 platos en la lista, Vietnam sigue consolidándose como un destino gastronómico de primer nivel en el Sudeste Asiático.

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