Café con huevo: una muestra de la elegancia de Hanoi

¿Ha tomado alguna vez el café con yema de huevo, mantequilla y queso? En la capital vietnamita, así es como se sirve el café con huevo. En efecto, Vietnam no sólo es famoso por la calidad de sus granos de café, sino también por la forma de servirlo. Descubra con nosotros esta bebida legendaria de Hanói, y a continuación compartiremos con usted los mejores lugares para disfrutar de esta bebida excepcional.

1. ¿Qué es el café con huevo?

Café con huevo se conoce literalmente como "cà phê trứng" en vietnamita. Como su nombre indica, café robusta vietnamita se elabora con lêch condensada, queso, mantequilla, azúcar, sobre todo, yemas de huevo. Puede resultar difícil imaginar una mezcla sí, pero curiosamente las yemas de huevo no desprenden un olor fuerte, sino un sabor dulce y cremoso a merengue en el café.

Más concretamente, para preparar una buena taza de café con huevo, primero, hay que batir a mano las yemas con el azúcar, la leche condensada y el queso, así como la mantequilla si se quiere mejorar el aroma de la bebida. Bata hasta que la mezcla esté cremosa y suave. A continuación, llena la mitad de la taza con café robusta y el resto con esta "crema de huevo".

Normalmente, una taza de café llena de espuma cremosa, espolvoreada con cacao en polvo por encima, se sirve en un cuenco con agua templada para mantenerla caliente. Se asemeja a un pudin con una cobertura tan espesa, esponjosa y aromática que le preguntará "¿me lo como o me lo bebo?" Cuando se sirve helado en un vaso pequeño, se consume con cuchara y casi sabe a helado de café o incluso a tiramisú líquido, más parecido a un postre que a un café.

Todo el mundo sabe que el café con huevo de Hanói es famoso por su sabor único. Probablemente no lo sepa, pero una taza de café con huevo que beba aportará grandes beneficios a su salud. Con un consumo suficiente y regular, el café puede ayudarle a aumentar su metabolismo para tener más energía y prevenir algunas enfermedades como cálculos renales, diabetes, cáncer de hígado, etc. Mientas que yemas de huevo, ricas en vitaminas A, D y K y otras sustancias esenciales, también actúan para mejorar la salud del corazón, el metabolismo, la memoria y mantener la función cognitiva.

2. Historia del café de huevo: ¿cómo se inventó esta bebida legendaria?

Se atribuye a Nguyen Van Giang, el fundador del famoso café Giang, la creación de esta bebida legendaria. Era camarero en el hotel Sofitel Legend Metropole durante la guerra de Vietnam. Debido a las difíciles condiciones de la guerra, el hotel se quedó sin productos lácteos. Para solucionarlo, Giang tuvo la ingeniosa idea de sustituirlos por huevos.

Cuando el personal del hotel probó el café por primera vez, quedó inmediatamente impresionado por esta nueva innovación. Motivado por su invento único, Giang dejó más tarde su trabajo en el hotel y abrió su propia cafetería para servir café con huevo. Café Giang, situado modestamente en una pequeña callejuela de Nguyen Huu Huan, en el corazón del casco antiguo de Hanói, es considerado por los hanoyanos como la cuna del café con huevo.

A día de hoy, Cà phê trứng de Giang Coffee sigue siendo una bebida imprescindible durante un viaje a la capital vietnamita. Aunque hay muchas cafeterías nuevas en Hanói que sirven café con huevo, la de Giang es la más famosa y destaca por su receta tradicional, que sólo conoce la familia Giang. Además del primer establecimiento, en el número 39 de la calle Nguyen Huu Huan, es posible degustar el café de la familia Giang en su segundo establecimiento en el 106B de Yen Phu.

>>> Quizá le interese: Descubrir la historia y la tradición del café vietnamita

3. Cafeterías famosas para disfrutar del café con huevo

Como cada uno tiene su propia receta, además del café Giang, algunas cafeterías no sólo ofrecen café con huevo, sino también otros cafés y bebidas para disfrutar de experiencias gustativas excepcionales.

He aquí nuestras sugerencias de cafeterías que son también las favoritas de los lugareños:

• Café Lam - c/Nguyen Huu Huan, 60

Como uno de los cafés más antiguos de Hanói, Café Lam no sólo sirve el sabroso café con huevo, sino también el mejor café con leche helado y café solo. Mientras disfruta del café, puede admirar docenas de obras maestras artísticas de hace décadas, como pinturas esmaltadas, acuarelas y caligrafías y pinturas de paisajes de Vietnam. Estas obras fueron donadas por sus artista, antaño alumnos de la Escuela de Bellas Artes de Indochina, para obtener a cambio el café que tanto les gustaba.

• Café Dinh - 13 Dinh Tien Hoang

Encontrar este lugar escondido tiene algo de especial y memorable. Hay que atravesar una tienda local y luego subir una estrecha escalera de madera para llegar a un café que se abre a una impresionante vista del lago Hoan Kiem. Situado en una antigua casa colonial, los visitantes pueden ver puertas de madera tradicionales, un altar familiar histórico, una encantadora decoración antigua en varios rincones mientras observan la vida cotidiana de los lugareños.

• Cafe Giang - c/Nguyen Huu Huan

Cafe Giang es uno de los establecimientos más antiguos y emblemáticos de Hanoi, con una historia que se remonta a casi un siglo. En la primera vez de la visita, pedí el famoso café con huevo, sin saber muy bien qué esperar. El primer sorbo me sorprendió: la crema de huevo era suave, casi como un postre, y se mezclaba perfectamente con el café fuerte y aromático. 

• Cafe Pho Co - 11 Hang Gai 

En las estrechas y empedradas calles del casco antiguo de Hanói, se encuentra Cafe Pho Co: la cafetería ofrece a sus clientes una selección de mezclas de café vietnamita para todos los gustos, incluido el café con huevo. Los granos de café más frescos se preparan para crear tazas excepcionales con un aroma fuerte y delicioso. Desde la azotea de Cafe Pho Co, tendrá una pintoresca visita del lago Hoan Kiem.

Por lo tanto, disfrutar de una taza única y sabrosa de café con huevo debería estar en la lista de todo visitante durante un viaje a Hanói. La extraña combinación de café vietnamita amargo, ricas yemas de huevo y leche condensada azucarada será sin duda uno de los momentos culninantes de su descubrimiento de la capital vietnamita.

▶️Consulte nuestra guía para explorarla completamente: