Bebiendo café con huevo en Hanoi

Probar una taza de café con huevo es una experiencia bastante inusual que debería estar en la lista de deseos de cualquier futuro visitante de la capital de Vietnam.

¿Por qué debe disfrutar del café con huevo?

“Si no ha probado el café con huevo, es que aún no ha estado en Hanoi”, dicen algunos. La bebida caliente característica de la metrópolis histórica se llama 'ca phe trung' en el idioma local, y la palabra 'trung' significa 'huevo'. Esta combinación única que combina el café local bastante amargo con una yema de huevo y leche condensada azucarada, será sin duda uno de los recuerdos duraderos de su estancia en el Norte de Vietnam.

El café con huevo tiene un pasado legendario ya que fue inventado durante los años de la guerra. En Hanoi durante tiempos de grave escasez de alimentos, especialmente de productos lácteos. Para superar estas dificultades, un barman del Hotel Métropole mítico, ahora denominado “Leyenda de Sofitel”, tuvo una idea. Aparentemente era muy sencillo, consistía en sustituir la leche de sus tazas de café, preparadas para sus clientes, por yema de huevo. Tanto sus últimos como sus colegas quedaron impresionados con este hallazgo porque podía ser difícil de imaginar y no se trataba de un sucedáneo rudimentario. Curiosamente, la yema de huevo le dio un suave y cremoso sabor a merengue a la bebida nacional de granos tropicales. El "ca phe trung" unió los sabores fuertes del café con aquellos, rico y espumoso, huevo. ¡Era realmente original!

¿Cómo?

La forma de servir y beber la copa de “ca phe trung” tampoco es baladí. En primer lugar, se presenta bañándolo en un recipiente con agua caliente para mantener su temperatura a un nivel suficientemente alto. Luego, a la hora de la degustación, hay que remover lentamente la espuma de nata montada que cubre el líquido del café. El sabor sabroso y dulce de la yema se mezcla con el de la leche ya que los tiempos de privación son cosa del pasado; está en armonía con el amargor del café, dejando una fragancia hechizante.

¿Dónde degustar?

Es difícil encontrar un mejor 'ca phe trung' en otro lugar que no sea en su lugar de origen, en Giang, el cantinero acreditado como su inventor. Su establecimiento que ahora tiene 60 años, ofrece una amplia variedad de cafés vietnamitas a los que pocos visitantes pueden resistirse.

¿Para quien?

Esta bebida se recomienda a todos que visitan Hanoi esperando descubrir las especialidades locales. Ya deben saber que Vietnam es el país productor de café más grande del mundo.