Cena de disfraces reales en Hue

La antigua capital monárquica, ubicada en el centro de Vietnam, no solo es conocida por sus monumentos históricos, como los de su Ciudad Imperial reconocidos por la Unesco, también es un destino muy apreciado por su gastronomía heredada de la corte real. Durante más de un siglo, cuando los 13 emperadores de la dinastía Nguyen reinaron entre 1802 y 1945, los platos elaborados en Hue alcanzaron su apogeo y fueron elevados al rango de creaciones artísticas.

El refinamiento, que combina sutileza y sabores complejos, caracteriza a esta cultura culinaria considerada como un patrimonio nacional de primer orden. Como resultado, hemos preservado, perpetuado y propagado esta quintaesencia de la cultura vietnamita entre las generaciones más jóvenes y entre los visitantes del extranjero. Algunos restaurantes de la ciudad imperial son los mejores ejemplos a través de la organización de cenas imperiales disfrazadas.

Gastronomía imperial de Hue

Ya en 1802, bajo el reinado de Gia Long, el primer rey Nguyen, se estableció un "Servicio de boca imperial". En estrecha colaboración con los médicos de la corte, estaba a cargo de preparar platos especialmente para el monarca. La cincuentena de cocineros que la componían fueron todos rigurosamente seleccionados; cada uno se concentró en preparar solo uno de los 30 a 50 platos servidos en la mesa real. El emperador sólo consumía una ínfima cantidad y el resto se lo asignaba a los mandarines.

Estas comidas monárquicas se basaban prácticamente en los mismos productos que alimentaban a los habitantes. Sin embargo, el uso de algunos ingredientes muy raros también marcó la diferencia. ¡Esto incluía manos de oso, tendones de sambar, pieles de rinoceronte e incluso labios de orangután! De acuerdo con los estrictos procedimientos de elaboración de los platos, estas adiciones sofisticadas e inusuales podrían requerir tres o cuatro condimentos sucesivos.

También fue necesario desarrollar una presentación compleja y refinada con decoraciones de vegetales y frutas cuidadosamente talladas en forma de animales sagrados. Esta cocina de la dinastía Nguyen requería una gran armonía entre sabores y colores, respetando un equilibrio de Yin y Yang. En particular, esto requería hacer una buena elección de productos que fueran beneficiosos desde el punto de vista nutricional y para la salud de los reyes. Además, los platos se servían en porcelana muy fina y se cubrían con gruesos lienzos; esto preservó el calor durante el traslado de la cocina a la mesa del emperador.

En resumen, la gastronomía imperial de Hue es la más bella ilustración de la sofisticación, la elegancia, incluso el carisma del arte culinario vietnamita. Degustar sus platos alrededor de una mesa, vestidos de reyes y mandarines, ofrece una experiencia única y especialmente inolvidable para quienes se dejan tentar por los restaurantes emblemáticos de la antigua capital.

¿Cómo va esta cena real?

Para garantizar un ambiente típico, que recuerda a un pasado prestigioso, primero se invita a los viajeros a disfrazarse de emperador o de mandarín. Luego se reúnen alrededor de una mesa en la que se ofrecen platos que antes estaban reservados para los monarcas vietnamitas. Durante la comida, un grupo de artistas interpreta un recital de canciones y piezas de música tradicional con instrumentos de época. ¡Un cambio de escenario y un mejor conocimiento de la corte imperial están garantizados!

¿Para quien?

Esta actividad está destinada a los amantes de la gastronomía buscados durante una estancia en Hue, y para aquellos que quieren saber más sobre la historia de Vietnam. ¡Pero cualquier visitante curioso, abierto a buenas sorpresas, obviamente también puede estar interesado!