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Los 15 mejores comidas típicas de Camboya
Probar la comida de un país es una forma genial de conocer su cultura y sus costumbres. La comida de Camboya tiene mucho que ofrecer, con sabores y platos que seguro te encantarán.
Si vas a Camboya, no dejes de probar la comida jemer. Es una mezcla de sabores y formas de cocinar de Camboya, Vietnam, China, Tailandia y Francia. ¡Vamos a ver qué tiene la comida camboyana y cuáles son los mejores platos que tienes que probar!
- 1. Amok (curry de pescado camboyano)
- 2. Lok Lak de ternera
- 3. Kdam Chaa (Cangrejo salteado con pimienta)
- 4. Somlar Kari Saek Mouan (curry rojo jemer)
- 5. Bai sach chrouk (Cerdo y arroz)
- 6. Kuy teav (sopa de fideos de Phnom Penh)
- 7. Samla Chapek (sopa picante camboyana)
- 8. Nom banh chok (fideos con curry y pescado)
- 9. Lap Khmer (ensalada de carne camboyana)
- 10. Insectos fritos
- 11. Pong tia koon (huevo eclosionado)
- 12. Ang dtray meuk (Calamares a la plancha con salsa)
- 13. Cha houy teuk (postre dulce de gelatina)
- 14. Sankhya lapov (postre de calabaza)
- 15. Nom Plae Ai (postre camboyano elaborado con leche de coco)
- FAQs: Preguntas frecuentes sobre la comida de Camboya
- 1. ¿Dónde comer comida camboyana en Madrid?
- 2. ¿Dónde comer comida camboyana en Barcelona?
- 3. ¿Cuál es el plato típico de Camboya?
- 4. ¿Cuál es la bebida típica de Camboya?
- 5. ¿Cuáles son algunas comidas callejeras típicas de Camboya?
1. Amok (curry de pescado camboyano)
El amok es un plato tradicional de la cocina camboyana, considerado el plato nacional. Se trata de un curry espeso elaborado con pescado o pollo al vapor, cocinado con leche de coco y especias, y generalmente servido en una hoja de plátano.
La preparación del amok comienza con la creación de una pasta de curry llamada kroeung, usada como base en muchas recetas camboyanas. Esta pasta se mezcla con leche de coco para obtener una salsa espesa y cremosa. El pescado, típicamente de carne blanca como el bacalao, la merluza o el merlán, se cuece al vapor con esta salsa y se complementa con especias y verduras como hierba de limón, galanga, hojas de kaffir, chalotas tailandesas, cúrcuma y pasta de gambas para realzar el color y sabor únicos.
Normalmente se sirve con arroz blanco, que absorbe la salsa cremosa y los sabores intensos del plato. La hoja de plátano utilizada para servir añade un sabor particular y un aroma distintivo a la preparación. Explora todo sobre este plato: Amok, el sabor icónico de Camboya
👉 Mi opinión personal: Si me preguntas, después de probar un montón de amoks, el Fish Amok es mi favorito. Tiene ese sabor que todo el mundo describe: pescado suave, una salsa cremosa y aromática con leche de coco, y esas especias que le dan el toque especial, como la galanga, la hierba de limón y las hojas de lima kaffir. ¡Ah! y ese olorcito a hojas de plátano... ¡delicioso!
Pero ojo, el sitio donde lo comas influye un montón. Una vez entré en un lugar por casualidad y el amok no sabía a nada. El pescado no era fresco, ni suave, y estaba demasiado seco.
2. Lok Lak de ternera
El lok lak es un plato popular en la cocina camboyana, compuesto por carne de res salteada servida con arroz y una salsa picante de pimiento verde. Para prepararlo, se corta la carne en trozos pequeños y se saltea en una sartén caliente con ajo, cebolla, pimienta negra y verduras como tomates y pepinos.
La salsa que acompaña al lok lak es una mezcla de pimiento verde, jugo de lima, salsa de soja y azúcar, adornada con cebollas y hierbas para brindar un sabor fresco y aromático. Este plato suele ir acompañado de arroz, que absorbe la salsa picante y añade una agradable textura.
El lok lak es fácil de preparar y delicioso, convirtiéndolo en una opción popular en restaurantes, mercados callejeros y puestos de comida en Camboya, especialmente apreciado por los amantes de la carne y los sabores picantes.
👉 Mi consejo personal: Un buen lok lak debe tener mucho sabor, con carne suave y aromática. Si quieres que quede aún mejor, ponle un huevo frito y unas papas fritas.
Pero si tu lok lak está duro, seco o no sabe a nada... mala suerte, comiste en el lugar incorrecto y el cocinero no le puso ganas.
3. Kdam Chaa (Cangrejo salteado con pimienta)
Kdam chaa, que literalmente significa "cangrejo salteado" en camboyano, es una especialidad culinaria popular en las ciudades costeras de Camboya, especialmente en Kep y Kampot, famosas por sus cangrejos azules y la reconocida pimienta de Kampot, considerada una de las mejores del mundo.
Para preparar este plato, los cangrejos azules se cortan en trozos y se saltean con ajo, pimiento verde, salsa de soja y otras especias para crear una salsa sabrosa y picante. Luego, se mezclan los trozos de cangrejo con la salsa y se sirven con arroz. El kdam chaa es un plato sencillo pero delicioso que resalta el delicado y natural sabor del cangrejo azul.
Este plato se encuentra comúnmente en los restaurantes de mariscos camboyanos, así como en los mercados callejeros y puestos de comida, donde las ciudades costeras de Camboya ofrecen una gran variedad de mariscos frescos. Así, el kdam chaa es una excelente manera de apreciar la riqueza y diversidad de la cocina camboyana.
▶️Explora las ciudades costeras de este país: Las 9 Mejores Playas de Camboya
4. Somlar Kari Saek Mouan (curry rojo jemer)
El somlar Kari Saek Mouan, conocido también como curry rojo jemer, es un plato tradicional camboyano reconocido por su sabor suave con toques cítricos y vegetales. Este curry de pollo se prepara cociendo trozos de pollo en una salsa elaborada con leche de coco, condimentada con pasta kroeung camboyana, pasta de camarones, salsa de pescado y azúcar de palma.
Para añadir textura y nutrientes, se pueden incorporar verduras como batatas moradas, cebollas, brotes de bambú, zanahorias, berenjenas, frijoles largos o espinacas.
El curry rojo jemer es apreciado por su sabor característico, que mezcla especias picantes como el chile, el jengibre y la cúrcuma con una salsa cremosa y aromática. Es un plato abundante y reconfortante que se suele servir con arroz blanco para absorber la salsa y completar una comida equilibrada.
5. Bai sach chrouk (Cerdo y arroz)
Bai sach chrouk es un desayuno tradicional camboyano compuesto por carne de cerdo a la parrilla servida sobre arroz blanco. Para realzar su sabor y textura, suele acompañarse con pepinos frescos, cilantro, menta y otras hierbas aromáticas. La carne de cerdo se marina en una mezcla de salsa de soja, azúcar de palma y especias, brindándole un toque agridulce. Posteriormente, se asa hasta obtener una textura crujiente y dorada. Este plato se encuentra comúnmente en puestos callejeros y pequeños restaurantes urbanos.
Bai sach chrouk es una manera excelente de iniciar el día con una comida nutritiva y caliente, proporcionando la energía necesaria para explorar la rica cultura camboyana. Tanto lugareños como visitantes disfrutan de este popular plato, fácilmente disponible en las ciudades de Camboya.
6. Kuy teav (sopa de fideos de Phnom Penh)
Si te encantan los fideos, no puedes perderte el Kuy teav. Este plato camboyano de fideos de arroz es muy popular en Phnom Penh, la capital del país. Incluye fideos de arroz frescos servidos en un caldo claro con base de carne, acompañados de rodajas de cerdo, hígado, albóndigas y hierbas frescas. El caldo se elabora hirviendo lentamente huesos de cerdo y ternera con hierbas y especias, otorgándole un sabor rico y fragante.
Los fideos de arroz se agregan al caldo caliente para calentarlos y suavizarlos. El kuy teav Phnom Penh suele servirse con rodajas de cerdo e hígado de cerdo a la parrilla, además de albóndigas de cerdo o ternera. Se adorna con cebollas verdes, cilantro y pimienta negra para resaltar su sabor y textura. Este plato es abundante y reconfortante, comúnmente disfrutado en el desayuno o almuerzo. ▶️Consulta nuestra guía para tu próxima visita: Mejores restaurantes de Phnom Penh
👉 Mi experiencia: El Kuy Teav es un desayuno camboyano riquísimo: ligero pero con mucho sabor.
¿No crees que se parece al hủ tiếu vietnamita? Los dos tienen un caldo hecho con huesos de puerco o de res y los sirven con verduras frescas. Los fideos son suaves y ricos, y vienen con carne, camarones y vegetales. Puedes comerlo con caldo o seco.
Lo que cambia es que el hủ tiếu vietnamita sabe más fuerte a canela y anís.
7. Samla Chapek (sopa picante camboyana)
Samla Chapek es una sopa camboyana picante preparada con pescado cocido en leche de coco y especias, como la hierba de limón. Aunque el bagre es uno de los pescados más comunes, se pueden emplear otras variedades. Para preparar esta sopa, se saltean en aceite cebolla, ajo, limoncillo y otros ingredientes; luego se añade leche de coco, agua y especias. Finalmente, se incorpora el pescado y se cocina hasta que esté tierno y perfumado.
Samla Chapek ofrece un sabor complejo, combinando notas dulces, saladas y picantes. Se suele servir con verduras frescas, como espinacas o hojas de taro, para añadir textura y sabor. Este plato es apreciado por su singular sabor y textura delicada, y se sirve comúnmente con arroz para una comida completa.
8. Nom banh chok (fideos con curry y pescado)
El nom banh chok consiste en fideos de arroz ligeros y frescos, servidos con una aromática salsa de pescado y verduras frescas. Este plato es un clásico en la Camboya rural y suele consumirse en el desayuno o el almuerzo. Los fideos se presentan en un bol con la salsa de pescado y diversas verduras frescas dispuestas encima, como hierbas frescas, brotes de bambú, pepinos y hojas de lechuga.
El nom banh chok es una opción sencilla pero deliciosa, apreciada por su sabor fresco y equilibrado. Si buscas descubrir la cocina tradicional camboyana, este plato es imprescindible.
9. Lap Khmer (ensalada de carne camboyana)
El lap, una ensalada de carne picada originaria de Camboya, suele elaborarse con carne de res o cerdo finamente molida, mezclada con hierbas frescas, especias y una salsa agridulce. Las hierbas comunes incluyen albahaca tailandesa, menta, cilantro y cebollas verdes. La salsa, hecha con jugo de lima, azúcar, salsa de pescado y ajo, crea un equilibrio de sabores dulces, salados y picantes.
El lap se sirve como plato principal o entrante y suele acompañarse con verduras frescas como pepino o lechuga, proporcionando textura y frescura. Este plato es popular entre los camboyanos debido a su sencillez, sabor único y versatilidad.
10. Insectos fritos
Aunque comer insectos puede parecer extraño para los no iniciados, en realidad es una fuente importante de proteínas para los camboyanos, especialmente en las zonas rurales donde la carne puede ser escasa y cara. Además, la producción de insectos es más respetuosa con el medio ambiente que la carne, ya que requiere menos recursos para criarlos y alimentarlos.
Para los viajeros aventureros que buscan experimentar la cocina local, los insectos fritos camboyanos ofrecen una experiencia gastronómica única e inolvidable.
👉 Mi experiencia: No me pude aguantar las ganas de probar los bichos en Camboya y Tailandia. Fui al mercado de insectos de Skun, que es súper famoso. Puede que al principio te choque un poco, pero cuando los pruebas, ¡te llevas una sorpresa! Es algo muy chulo: crujientes, con grasa, buen olor y un toque de hierba luisa, ajo y chile.
11. Pong tia koon (huevo eclosionado)
Camboya es famosa por su cocina exótica, que incluye platos como el balut. Aunque pueda parecer extraño para algunos, la gente en Camboya come una gran variedad de alimentos. El balut, considerado uno de los manjares nacionales más famosos, es un huevo de pato cocido que contiene un polluelo en desarrollo.
Aunque el balut es común en otros países del sudeste asiático, es particularmente popular en Camboya y se puede encontrar en restaurantes de Siem Reap, entre otros lugares.
👉 Dato interesante: El balut (huevo de pato fertilizado) es popular no solo en Camboya, sino también en Vietnam. Comerlo no es tan difícil ni desagradable como algunos piensan. Normalmente se come con jengibre y hojas frescas de rau răm, lo que hace una rica combinación de sabores.
A algunas personas les gusta más la yema, a otras el embrión, pero yo creo que ¡todo está bueno! Deberías probarlo al menos una vez.
▶️ Explora más en nuestro blog: Comida callejera en Camboya: ¡8 especialidades que debes probar!
12. Ang dtray meuk (Calamares a la plancha con salsa)
En los pueblos costeros de Camboya, los vendedores ambulantes de mariscos llevan pequeños hornos de carbón sobre sus hombros para cocinar calamares a la parrilla mientras caminan por la orilla.
Los calamares se untan con jugo de limón o salsa de pescado, luego se asan en brochetas de madera y se sirven con una salsa de chile picante originaria de la provincia costera de Koh Kong. Esta salsa se elabora con ajo, chiles frescos, salsa de pescado, jugo de limón y azúcar.
Ang Tray Meuk se suele consumir como refrigerio con cerveza o vino en fiestas y reuniones. Los calamares quedan perfectamente asados, dándole una textura firme y un sabor ligeramente ahumado. El plato suele estar adornado con cilantro fresco y chiles para darle un toque de sabor y picante.
13. Cha houy teuk (postre dulce de gelatina)
Con su colorida decoración, el Cha houy teuk ofrece sensaciones gustativas únicas y variadas. Es un postre apreciado por su textura delicada y su sabor dulce y cremoso. Se presenta en un bol o vaso y está elaborado con gelatina de frijol mungo endulzada y hervida con leche de coco y azúcar. A menudo se añaden frutas frescas como plátanos, mangos, lichis o frutas enlatadas para darle un toque de frescura. Descubre ahora: El mundo de las frutas de Camboya
El cha houy teuk se vende habitualmente en mercados callejeros y puestos de comida de todo el país. Es una opción de postre saludable y deliciosa para todos los amantes de la comida camboyana.
14. Sankhya lapov (postre de calabaza)
Sankhya Lapov es un postre tradicional camboyano que consiste en una pequeña calabaza rellena de crema cremosa. Esta última se prepara mezclando leche o nata de coco, pasta de azúcar de palma, huevos y sal. Generalmente, es mejor usar calabaza kabocha, que tiene una piel de color verde oscuro y pulpa de color naranja brillante con un sabor dulce.
Para preparar este postre, se corta la parte superior de la calabaza y se le quitan las semillas. Luego se llena la cavidad con la mezcla de natillas, y se vuelve a colocar la parte superior de la calabaza antes de cocinarla al vapor hasta que esté bien cocida. Sankhya Lapov se puede disfrutar frío o caliente y tradicionalmente se prepara para ocasiones especiales y festivales religiosos.
Este postre es adorado por su textura cremosa y su sabor suave y dulce. También se considera saludable ya que se prepara con ingredientes naturales como la calabaza, leche de coco y pasta de azúcar de palma.
15. Nom Plae Ai (postre camboyano elaborado con leche de coco)
Nom Plae Ai es un postre camboyano elaborado con leche de coco, azúcar y harina de arroz glutinoso. Este postre se hornea en moldes con forma de copa y suele servirse frío. La textura es suave y ligeramente elástica, mientras que el sabor es dulce y fragante gracias al uso de hojas de pandan.
Nom Plae Ai se vende a menudo en los mercados locales y en las calles de Camboya. Es fácil de preparar en casa y puede disfrutarse como postre o refrigerio ligero.
▶️ Más información: Moneda de Camboya: ¿el riel o el dólar estadounidense?
FAQs: Preguntas frecuentes sobre la comida de Camboya
1. ¿Dónde comer comida camboyana en Madrid?
No hay muchos restaurantes exclusivamente camboyanos en Madrid.
2. ¿Dónde comer comida camboyana en Barcelona?
En Barcelona la oferta es similar, con pocos restaurantes exclusivamente camboyanos; se recomienda buscar restaurantes asiáticos especializados en cocina del sudeste asiático donde a veces incluyen platos khmer o camboyanos.
3. ¿Cuál es el plato típico de Camboya?
El plato típico de Camboya es Amok, un curry al vapor hecho tradicionalmente con pescado, leche de coco, azúcar de palma, y hojas de kaffir.
4. ¿Cuál es la bebida típica de Camboya?
La bebida típica de Camboya incluye el té con leche dulce y el licor artesanal local hecho con arroz fermentado.
5. ¿Cuáles son algunas comidas callejeras típicas de Camboya?
Insectos fritos como grillos, arañas y huevos de hormiga que son un manjar local; además, platos populares son Lort Cha (fideos salteados camboyanos), Nom Banh Chok (fideos de arroz con salsa de curry), brochetas a la parrilla llamadas Sach Ko Ang, y panales de miel rellenos de larvas de abeja llamados Khmom Ang.
CONCLUSIÓN
La comida camboyana casi siempre se hace con ingredientes frescos de la zona: arroz, verduras, hierbas y mariscos. Usan salsas y especias únicas. La cocina de Camboya tiene influencias de países vecinos, lo que le da sabores interesantes.
No olvides compartir tu experiencia o tus preguntas en la sección de comentarios más abajo. ¡Y si te gustó, compártelo!
Si viajas por Camboya, probar su comida es algo que tienes que hacer para conocer de cerca su cultura y sus costumbres en la cocina.
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