Qué no comer en Vietnam: 10 platos extraños que nunca has visto antes

Vietnam es conocido por su deliciosa comida callejera y sabores exóticos. ¡Pero algunos platos pueden parecer intimidantes para los extranjeros! Estos 10 alimentos aventureros ofrecen un sabor de la diversa cultura y cocina de Vietnam. ¿Te atreverías a probarlos?

Escrito por Hien Pham (experta local)Actualizado 20-12-2024

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1. Balut (Trứng vịt lộn)

• ¿Qué es? Un huevo de pato fertilizado con un embrión en desarrollo en su interior. Amado por su rico sabor y alto valor nutricional.
• Dónde probar: Popular en todo Vietnam, especialmente en los puestos de comida callejera en Hanoi y Ciudad Ho Chi Minh.
• Bueno saber: Es un bocadillo común entre los locales, acompañado de cilantro, jengibre y lima para equilibrar. Se recomienda comerlo por la mañana.

2. Sangre cruda (Tiết canh)

• ¿Qué es? Sangre fresca de animales mezclada con carne picada, hierbas y cacahuetes, generalmente de patos o cerdos.
• Dónde probar: Se encuentra en áreas rurales, mercados tradicionales o cervecerías locales. Puede ser un poco más difícil de encontrar en restaurantes urbanos debido a preocupaciones de seguridad alimentaria, pero puedes buscar restaurantes de intestinos de pato, ganso o cerdo en Hanoi.
• Bueno saber: A menudo se sirve en ocasiones especiales en el campo.

3. Carne de rata (Thịt chuột)

• ¿Qué es? Las ratas de campo (¡no las urbanas!) son una delicia limpia y sabrosa en Vietnam. Estas ratas crecen en campos de arroz, alimentándose de arroz y verduras, lo que hace que su carne sea tierna, fragante y libre de olores desagradables.
• Dónde probar: Común en la región del delta del Mekong o el delta del río Rojo (Vietnam del Norte), especialmente durante la temporada de cosecha de arroz, cuando las ratas de campo son abundantes.
• Bueno saber: Este plato es un punto culminante durante las celebraciones de cosecha, querido por su sabor único y su cultura.

4. Peces vivos saltarines (Cá nhảy sống)

• ¿Qué es? Un plato de peces vivos, consumidos crudos con hierbas, chile y lima. Conocido como "cá nhảy", es una delicadeza tradicional del grupo étnico Thai en el noroeste de Vietnam, particularmente en Sơn La. Aunque se considera uno de los platos más intimidantes de la región, es una especialidad preciada servida para honrar a los invitados de honor.
• Dónde probar: Se encuentra en regiones montañosas del norte como Ha Giang, Lai Chau y otras provincias del noroeste. Para probarlo, visita una casa local o pregunta a un guía por recomendaciones.
• Bueno saber: Este plato suele ser el centro de las comidas comunitarias, reflejando la hospitalidad y las tradiciones culinarias de las minorías étnicas.

5. Pasta de camarones fermentados (Mắm tôm)

• ¿Qué es? Una pasta de olor fuerte hecha de camarones o krill fermentados y sal, creando un sabor umami audaz. Su aroma característico proviene de las enzimas liberadas durante la fermentación a lo largo de varios días.
• Dónde probar: Popular en los puestos de comida callejera que sirven bun dau mam tom en Hanoi o bun rieu cua.
• Bueno saber: Esta pasta divide opiniones: amada por los locales pero un gusto adquirido para los extranjeros. ¡Si adquieres gusto por ella, puede volverse muy adictiva!

6. Renacuajos con brotes de bambú (Nòng nọc om măng)

• ¿Qué es? Un plato ácido que presenta renacuajos cocidos a fuego lento con brotes de bambú y especias.
• Dónde probar: Popular en áreas rurales del norte: Thanh Hoa o el norte de Vietnam, y entre comunidades de minorías étnicas.
• Bueno saber: Una delicadeza estacional que a menudo se disfruta durante la temporada de lluvias.

7. Nậm pịa

• ¿Qué es? Un guiso hecho de intestinos de vaca o búfalo, sangre y fluidos digestivos ("pịa" – comida parcialmente digerida en los intestinos del animal). Un plato tradicional del grupo étnico Thai en Vietnam, rico en sabor y nutrientes, pero de gusto adquirido debido a sus ingredientes únicos.
• Dónde probar: Especialidad de los grupos étnicos Thai y Muong en el noroeste de Vietnam, especialmente en provincias como Son La o Dien Bien. (Más información: ¿Cuántas etnias en Vietnam?)
• Bueno saber: A menudo se sirve caliente con hierbas frescas y hojas amargas durante festivales o reuniones familiares. Incluso a los locales les resulta desafiante comerlo, ¡pero para quienes lo disfrutan, se vuelve irresistible! ¿Te atreverías a probarlo?

8. Gusanos de coco (Đuông dừa)

• ¿Qué es? Larvas gruesas y vivas del gorgojo del coco, que se comen vivas o fritas.
• Dónde probar: Común en el delta del Mekong, especialmente en Ben Tre.
• Bueno saber: Una delicadeza preciada que se cree rica en proteínas y nutrientes.

9. Vino de serpiente (Rượu rắn)

• ¿Qué es? Vino medicinal infusionado con serpientes, que se dice que mejora la vitalidad y la salud.
• Dónde probar: Disponible en tiendas especializadas y tiendas de medicina tradicional en todo Vietnam.
• Bueno saber: A menudo se regala como souvenir o se utiliza con fines medicinales.

10. Piel de búfalo en descomposición (Da trâu thối)

• ¿Qué es? Piel de búfalo en descomposición, o "năng min", es una delicadeza del grupo étnico Thai del noroeste de Vietnam. La piel de búfalo fermentada, limpiada y secada al sol, se cocina en sopas, se asa o se empareja con flores de plátano.
• Dónde probar: Este plato es una especialidad de la región montañosa del noroeste, particularmente en áreas con comunidades étnicas Thai, como Son La, Dien Bien o Lai Chau.
• Bueno saber: Mientras que los locales alaban su aroma y sabor únicos, muchas personas de las tierras bajas encuentran desafiante probarlo debido al olor fuerte.

CONCLUSIÓN

Vietnam, un país con una gastronomía rica y diversa, no solo es famoso por sus deliciosos platos, sino que también llama la atención con comidas extrañas y únicas que no todos se atreven a probar. Estas experiencias culinarias no solo representan un desafío para los amantes de la exploración, sino que también ofrecen una oportunidad para comprender mejor la identidad cultural de los vietnamitas. ¿Estás listo para disfrutar de estos platos únicos en tu viaje a Vietnam?

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