Los 14 platos típicos de Vietnam para foodies ¡ñam!

Como probablemente sepa, la cocina vietnamita es una oda al sabor y al gusto. Las numerosas hierbas y especias que componen los platos vietnamitas los diferencia de la cocina de otros paises asíaticos.

La gastronomía vietnamita es cada vez más popular y se está convirtiendo en tendencia en todo el mundo, que adora la diversidad de sus platos. De hecho, Vietnam cuenta con nada menos que 500 platos diferentes. A continuación, te recomendamos los platos más típicos de este país. ¡Al comer todos estos platos, entenderás el 90% de la cocina vietnamita!

Escrito por Trang Tran (experta local) Actualizado 25-10-2024

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1. Pho

El plato vietnamita más famoso es sin duda la sopa Pho, originaria del norte del país. Es un sabroso caldo de huesos, jengibre, anís, especias, clavo, nuoc mam acompañado de fideos blancos, tiras de pollo o ternera y una panoplia de hierbas aromáticas.

Este clásico plato vietnamita se encuentra en todas las esquinas y rincones del país, aunque el mejor Pho está sin duda en el norte de Vietnam.

Los vietnamitas lo comen en cualquier comida, ya sea el desayuno, el almuerzo o la cena. Por lo tanto, es muy fácil degustarlo. Esta especialidad culinaria tiene incluso una fecha de celebración, que resulta ser el Día del Pho Vietnamita, el 12 de diciembre.

▶️▶️ Descubre más: Todo sobre Sopa vietnamita Pho

Algunas mejores direcciones para disfrutar la mejor Pho:

• Pho Bat Dan, c/Bat Dan, 49, Hoan Kiem, Hanoi
• Pho Thin, c/Lo Duc, 13, Hai Ba Trung, Hanoi
• Pho Ly Quoc Su, c/Ly Quoc Su, 10, Hang Trong, Hoan Kiem, Hanoi
• Pho Vui, c/Hang Giay, 25, Hoan Kiem, Hanoi
• Pho Hang Dau, c/Tran Van Sac, 11, Thao Dien, districto 2, ciudad de Ho Chi Minh
• Pho Hoa Pasteur, c/Pasteur, 260C, districto 3, ciudad de Ho Chi Minh

2. Banh mi

El banh mi, o bocadillo vietnamita, conocido por su delicioso sabor y textura crujiente, ha alcanzado un reconocimiento internacional en los últimos años. En 2011, fue nombrado uno de los mejores sándwiches del mundo por la revista CNN Travel, lo que destaca su popularidad y atractivo global. En los últimos años, ha ocupado continuamente los primeros puestos en las listas de las mejores cocinas del mundo votadas por revistas reconocidas.

Este manjar se elabora principalmente a partir de ingredientes simples como harina de trigo, agua, levadura y sal, lo que permite que su sabor auténtico brille. Sin embargo, lo que realmente lo distingue son sus variados y frescos rellenos, que incluyen carnes, vegetales y salsas, creando una experiencia gastronómica única.

El origen del banh mi se remonta al baguette francés, introducido en Vietnam durante la época colonial. Con el tiempo, este pan se ha adaptado a los gustos locales, dando lugar a diversas variantes.

Hoy en día, puedes encontrar deliciosos banh mi en ciudades como Hanoi, Ciudad Ho Chi Minh y Hoi An, cada una con su propia interpretación y estilo de preparación, reflejando así su diversidad. Más información: Origen y recetas del Banh mi Vietnam

Algunas mejores direcciones para disfrutar el mejor banh mi:

• Bánh mì 5, c/ Hang Ca, 25, Hoan Kiem, Hanói
• Bánh mì Phuong, c/ Phan Chu Trinh, 2B, Cam Chau, Hoi An
• Bánh mì Madam Khanh, c/ Tran Cao Van, 115, Hoi An
• Bánh mì Huynh Hoa, c/ Le Thi Rieng, 26, distrito 1, Ciudad de Ho Chi Minh
• Bánh mì Hoa Ma, c/ Cao Thang, 53, distrito 3, Ciudad de Ho Chi Minh

3. Bun cha

El bún chả, un plato emblemático del norte de Vietnam, atrae a muchos viajeros por su sabor y su deliciosa carne asada a la leña. Este plato consiste en panceta de cerdo a la parrilla y albóndigas de cerdo, servidas con fideos de arroz (bún), hierbas aromáticas y verduras encurtidas. La combinación de estos ingredientes crea una experiencia culinaria única, donde los sabores se equilibran perfectamente.

El bún chả ha alcanzado un gran nivel de popularidad y es reconocido internacionalmente. En 2016, el expresidente estadounidense Barack Obama probó este plato durante su visita a Hanói, lo que contribuyó a su fama global. Este momento se convirtió en un hito cultural y gastronómico, mostrando al mundo la riqueza de la cocina vietnamita.

En Vietnam, especialmente en la capital de Hanói, no solo es popular en los restaurantes y tiendas de comida, sino que también se puede encontrar en esquinas, callejones y mercados llenos de gente.

Algunas mejores direcciones para disfrutar el mejor Bun cha:

• Bun Cha Huong Lien, c/Le Van Huu, 24, Hanoi (el restaurante donde comió Barack Obama)
• Bun Cha Hanoi, c/ Hang Than, 34, Ba Dinh, Hanoi
• Bun cha 145, c/Nguyen Thi Minh Khai, 145, districto 3, ciudad de Ho Chi Minh

4. Rollitos vietnamitas

Los rollitos vietnamitas, conocidos como "nem" o "gỏi cuốn", son una delicia que ha ganado popularidad a nivel mundial, convirtiéndose en uno de los platos más emblemáticos de la cocina vietnamita. Su fama es tal que han sido destacados en numerosas guías gastronómicas y programas de cocina, siendo reconocidos por su frescura y sabor único.

¡Pero... espera! Es importante distinguir entre los rollitos vietnamitas fritos (nem) y los rollitos frescos (gỏi cuốn). Los nem son rollitos crujientes, rellenos de carne, verduras y fideos, que se fríen hasta alcanzar una textura dorada y crujiente, y se disfrutan en celebraciones familiares y festividades. Por otro lado, los gỏi cuốn son rollitos frescos que no requieren cocción; se preparan envolviendo ingredientes como gambas, cerdo, fideos de arroz y hierbas en papel de arroz húmedo, lo que les otorga una textura ligera y refrescante.

Algunas mejores direcciones para disfrutar los rollitos vietnamitas fritos:

• Chao Ban, c/To Ngoc Van, 98, Quang An, Tay Ho, Hanói
• Nem Ran Hang Bong, c/Hang Bong, 67, Hoan Kiem, Hanói
• Nem Ran Pho co, c/Nguyen Thi Minh Khai, 45, districto 3, ciudad de Ho Chi Minh

Algunas mejores direcciones para disfrutar los rollitos frescos:

• Noodle and Roll, c/Ly Quoc Su, 39C, Hoan Kiem, Hanói
• A New Days Restaurant, c/Ma May, 72, Hoan Kiem, Hanói
• Wrap & Roll, c/Hai Ba Trung, 62, distrito 1, ciudad de Ho Chi Minh
• Jumping Shrimp Fresh Spring Rolls, c/Lac Long Quan, 42, distrito 11, ciudad de Ho Chi Minh

5. Bun bo Hue

Bun Bo Hue es la sopa característica de Hue, la antigua ciudad imperial de Vietnam. Es una sopa rica y picante a base de fideos de arroz cubiertos con finas lonchas de jarrete de ternera, trozos de rabo de buey y patas de cerdo, todo ello adornado con cilantro, cebolleta finamente picada y flor de plátano. 

El famoso cocinero Anthony Bourdain llegó a decir que "la sopa Bun bo Hue es la mejor sopa del mundo que he probado". Un plato vietnamita que no debe perderse durante su visita a Hue, Vietnam. Más información: ¿Cómo es Hue Vietnam?

Algunas mejores direcciones para disfrutar:

• Bun bo Señora Tuyet, c/Nguyen Cong Tru, 47, Hue
• Bun bo Di Bup, c/Tran Quang Khai, 68, Hue
• Bun bo Señora Nga, 103 Xuan 68, Hue
• Bun Bo Ong Vong, c/Nguyen Du, 5, Hue

6. Cao Lau

Cao Lau esuna especialidad culinaria de Hoi An, la ciudad de las mil linternas. Se trata de una sopa de fideos aromatizados con menta, que se puede degustar con lonchas de cerdo, soja y galletas saladas, todo ello aderazado con hierbas aromáticas. Cao lau es un plato centenario, nacido de la influencia culinaria de las distintas comunidades que vivieron en Hoi An, como los franceses, los chinos o los japoneses.

Algunas mejores direcciones para disfrutar:

• Mercado central de Hoi An, entrada al patio de comidas está en la intersección de las calles Tran Phu y Nguyen Hue
• Thanh Cao Lau, c/Thai Phien, 24, Hoi An
• Cao Lau Khong Gian Xanh, 687 Hai Ba Trung, Hoi An

7. My Quang

El mỳ quảng es un plato emblemático de la región central de Vietnam, especialmente famoso en la provincia de Quang Nam y en la ciudad de Hoi An. Este delicioso plato se elabora principalmente con fideos de arroz amarillos, que se preparan con cúrcuma, y se acompaña de una variedad de ingredientes como carne de cerdo, gambas, pollo y verduras frescas.

Una de las características más distintivas del mỳ quảng es su presentación: se sirve con una pequeña cantidad de caldo, lo que permite que los fideos y los ingredientes se destaquen. Además, se adorna con cacahuetes tostados y hierbas aromáticas, lo que añade un toque crujiente y fresco al plato.

Algunas mejores direcciones para disfrutar:

• My Quang Ba Minh, c/Cam Ha, Hoi An
• My Quang Co Sinh, c/Ly Thuong Kiet, 170/5, Hoi An
• My Quang Ong Hai, c/Truong Minh Luong, Cam Chau, Hoi An
• My Quang Sam, ciudad de Ho Chi Minh
• My Quang Pho Hoi, distrito 7, ciudad de Ho Chi Minh

8. Hu Tieu

Entre los platos típicos del sur de Vietnam está el Hu Tieu, también conocido como sopa saigonesa, una especialidad de la ciudad de Mỹ Tho. Lo que la hace diferente es su pasta de arroz, hecha de harina de trigo ligada con almidón de tapioca. Originaria del delta del Mekong, es la sopa más popular del desayuno saigonés.

▶️Descubre más: Hu tieu: un símbolo de la cocina del sur de Vietnam

Algunas mejores direcciones para disfrutar:

• Hu tieu Thanh Xuan, c/Ton That Thiep, 62, distrito 1, ciudad de Ho Chi Minh
• Hu tieu Ba Nam Sadec, c/Bui Thi Xuan, 166, distrito 1, ciudad de Ho Chi Minh
• Hu Tieu Nam Vang, c/Ky Con, 69, distrito 1, ciudad de Ho Chi Minh

9. Banh xeo

Los panqueques vietnamitas, conocidos como bánh xèo, son una delicia culinaria que ha conquistado los corazones de muchos amantes de la comida en todo el mundo. Este plato es famoso por su crujiente exterior, que, al morderlo por primera vez, produce un sonido satisfactorio y una explosión de sabores que te hará querer más.

Originario del sur de Vietnam, el bánh xèo se elabora con una mezcla de harina de arroz, cúrcuma y leche de coco, y se rellena comúnmente con carne de cerdo, camarones, brotes de soja y cebollas verdes.

La forma tradicional de disfrutar del bánh xèo es acompañarlo con una variedad de verduras frescas, como lechuga, menta y albahaca, además de un delicioso dipping sauce conocido como nước chấm. Para disfrutarlo al máximo, se recomienda colocar un trozo de bánh xèo en papel de arroz húmedo junto con las verduras y enrollarlo antes de sumergirlo en la salsa. Más información: Banh xeo: Explora secretos de panqueque tradicional vietnamita

Algunas mejores direcciones para disfrutar:

• Banh xeo Sau Phuoc, c/Cau Dat, 74, Hoan Kiem, Hanói
• Banh xeo 46A, c/Dinh Cong Trang, 46, Tan Dinh, distrito 1, ciudad de Ho Chi Minh
• Banh xeo Phuong Nga, c/Dang Dung, 32, Tan Dinh, distrito 1, ciudad de Ho Chi Minh

10. Banh beo

Banh beo es una especialidad del centro de Vietnam. Es un plato a base de tortas de harina de arroz y tapioca, piel de cerdo frita, gambas y cebollino mezclados en aceite de cebolla y servidos en pequeños cuencos. Es una de las comidas callejeras más populares de Vietnam, sobre todo en Hue.

Algunas mejores direcciones para disfrutar:

• Restaurante Hoa Hong Trang (Rosa Blanca), c/Hai Ba Trung, 533, Hoi An
• Bánh Bèo Nậm Lọc Bà Đỏ, c/Nguyen Binh Khiem, Hue
• Quán Phố Cổ - Bánh Bèo - Nậm - Lọc, c/Nguyen DInh Chieu, 3, Hue
• Bánh Bèo Nậm Lọc Mệ Lé - Kim Long, 17/9 kiot 104 Kim Long, grupo 7, Hue

11. Cha ca

Se trata de un plato típico de Hanoi, que se remonta a la época colonial. Este plato debe su reputación a la familia Doan, que vivía en el número 14 de la calle Hang Son o calle de la Pintura. Los anfitriones solían recibir a los patriotas y cocinar un delicioso plato casero.

Desde entonces, la calle ha pasado a llamarse calle de Cha ca, y en ella hay una estatua de un anciano La Vong o Khuong Tu Nha, un talentoso general chino que pesca mientras espera el momento de desplegar sus habilidades.

Se elabora con pescado frito con cúrcuma sobre un lecho de eneldo y cebollino. Se sirve con tortas de arroz tostadas, fideos de arroz (bún), pasta de gambas fermentadas y cacahuetes.

Algunas mejores direcciones para disfrutar:

• Cha ca La Vong, c/Cha Ca,14, Hoan Kiem, casco viejo, Hanoi
• Cha ca La Vong, 107 Nguyen Truong To, Ba Dinh, Hanoi
• Cha ca Thang Long, c/Duong Thanh, 21, Hoan Kiem, Hanoi
• Cha ca Anh Vu, c/Giang Vo, 120K1, Ba Dinh, Hanoi
• Cha ca Hang Bo, c/Hang Bo, 12, distrito 1, ciudad de Ho Chi Minh

12. Banh Cuon

Banh cuon es un plato de raviolis con carne de cerdo picada y setas negras. En la cultura vietnamita, este plato suele comerse a la hora del desayuno o de la comida, sobre todo cuando cambian las fases lunares (lluna llena, luna nueva, ...) Su preparación varía ligeramente según la ciudad en la que se prepare.

Algunas mejores direcciones para disfrutar:

• Thanh Van Banh Cuon, 14 Hang Ga, Hoan Kiem, Hanoi
• Bánh cuốn Bà Hoành, 66 To Hien Thanh, Hai Ba Trung, Hanoi
• Bánh cuốn Bà Triệu, 101 Ba Trieu, Hai Ba Trung, Hanoi

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13. Lẩu o Olla caliente

Conocida como Lẩu en el norte del país, es la fondue vietnamita del sur de Vietnam. Es una comida a la que los vietnamitas son especialmente aficionados cuando salen en grupo.

Nada que ver con nuestra fondue de queso, el plato consiste en un caldo que se deja hervir tranquilamente en una plancha caliente, y en el que se sumergen diversos ingredientes según el gusto de cada uno: ternera, pollo, calamares, gambas, zanahorias, jengibre, bok choy, fideos de arroz y verduras verde, por citar sólo los más populares, Muy convivial, la fondue es un verdadero momento de compartir, apreciado en todas las ocasiones.

Algunas mejores direcciones para disfrutar:

• Lẩu Cá Kèo Bà Huyện, c/Le Thi Rieng, 28, distrito 1, ciudad de Ho Chi Minh
• Lẩu Bò Nhà Gỗ, c/ Nguyen Thi Minh Khai, 40, distrito 1, ciudad de Ho Chi Minh
• Lẩu Bò Thiên Kim, c/Tran Quoc Thao, 12, distrito 3, ciudad de Ho Chi Minh

14. Chè o postres

Chè es un postre tradicional vietnamita que destaca por su diversidad y sabor. Este dulce se elabora con una variedad de ingredientes, como frijoles, arroz glutinoso, frutas y leche de coco, lo que le otorga una rica gama de texturas y sabores. Chè se puede servir caliente o frío, y es comúnmente disfrutado como un postre después de las comidas o en ocasiones especiales. De hecho, también se vende habitualmente en las aceras y en las lugares de postres. Explora hoy: Todos tipos de postres de Vietnam

Algunos otros te causan un choque

Además de sus deliciosos platillos, Vietnam también cuenta con algunas comidas que pueden sorprender a los viajeros extranjeros, dejándolos incrédulos ante su existencia y popularidad. Estas especialidades únicas reflejan la diversidad y riqueza de la cultura culinaria vietnamita...

• Bun dau mam tom (Fideos de arroz con tofu y salsa de camarones)
• Trung vit lon (Huevo fertilizado)
• Carne de... perro (¡Lo siento! pero es la verdad)
• Ca cuong (Un tipo de insecto)

Consejos y trucos para tu foodtour

• Si quiere probar la comida callejera para degustar algunos platos auténticamente vietnamitas, elija los puestos que frecuentan los lugareños, normalmente porque la comida es buena, barata y segura.
• No beba agua de grifo y asegúrase de comprar botellas de agua mineral bien tapadas. Las marcas más seguras son La Vie de la filial de Nestlé, Aquifina de la filial de Pepsi, Dasani de la filial de Coca-Cola
• No consuma cubitos de hielo si tiene dudas
• Evite los alimentos crudos, y asegúrese de que la fruta y la verdura están bien lavadas si va a comer la piel
• Evite comer marisco en la calle, ya que no siempre se respeta la cadena de frío. En su lugar, cómalo en balnearios o pueblos pesqueros.

▶️ CONSULTA MÁS EN NUESTRA GUÍA: 12 COSAS QUE NO HACER EN VIETNAM

CONCLUSIÓN

Con los 14 platos típicos listados, esperamos que hayas descubierto la riqueza y diversidad de la gastronomía vietnamita. Cada plato no solo ofrece una explosión de sabores, sino que también cuenta una historia sobre la cultura y las tradiciones del país.

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▶️▶️ Para poder sacar el máximo partido a tu visita a Vietnam, te recomendamos los siguientes artículos útiles:

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¡Buen provecho!